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Fleischlos glücklich - Vegetarisches Rezept für Spinat-Gemüse-Lasagne mit Tomatensosse
Zutaten für 4 Personen.
Für die Lasagne:
- 250 g Lasagneplatten
- 400 g frischer Spinat (alternativ tiefgefrorener, aufgetauter Spinat)
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Ricotta oder Hüttenkäse
- 150 g geriebener Mozzarella oder Käse nach Wahl
- 100 g geriebener Parmesan
Für die Tomatensosse:
- 800 g passierte Tomaten (2 Dosen)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
1. Tomatensoße zubereiten:
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die passierten Tomaten hinzufügen, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker einrühren.
4. Die Soße für ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Zwischendurch abschmecken.
2. Gemüse vorbereiten:
1. Die Zucchini und Karotten in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen.
4. Das Gemüse hinzufügen und für etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
5. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bis er zusammenfällt. Falls du tiefgefrorenen Spinat verwendest, gut abtropfen lassen und nur kurz erhitzen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Ricotta-Creme zubereiten:
1. Den Ricotta oder Hüttenkäse in eine Schüssel geben.
2. Den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Lasagne schichten:
1. Eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Tomatensoße bedecken.
3. Eine Schicht Lasagneplatten darüberlegen.
4. Ein Drittel der Gemüsemischung darauf verteilen und etwas Ricotta- Creme darübergeben.
5. Eine weitere Schicht Tomatensoße und Lasagneplatten auflegen.
6. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (ca. 3–4 Schichten).
7. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten, Tomatensoße und einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan bestehen.
5. Backen:
1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
2. Die Lasagne für ca. 30–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagne durchgegart ist.
3. Vor dem Servieren die Lasagne etwa 5–10 Minuten ruhen lassen.
